Diibalik Kesuksesan & Produktivitas Hard Rock Cafe – Hard Rock Cafe Inc. adalah layanan makanan, perhotelan, dan bisnis game yang awalnya berfokus pada pengoperasian restoran kasual.
Dibalik Kesuksesan & Produktivitas Hard Rock Cafe
hogandrocks – Didirikan di London pada tahun 1971, perusahaan mengembangkan mereknya melalui pengalaman restoran bertema.
Pelanggan biasanya disambut dengan suasana rock and roll. Perusahaan mengalami pertumbuhan dan ekspansi yang signifikan pada tahun 1990-an. Saat ini, Hard Rock Cafe terdiversifikasi, dengan operasi di industri layanan makanan (restoran bertema), industri game (kasino), dan industri perhotelan (hotel). Perusahaan ini juga telah mencapai status global, dengan restoran, hotel, dan kasino di lebih dari 70 negara. Pada tahun 2007, Suku Seminole Florida membeli perusahaan tersebut. Pada saat itu, kantor pusat Hard Rock Cafe Inc. dipindahkan ke Orlando, Florida. Kasus bisnis ini adalah contoh bagaimana strategi generik diferensiasi dapat mendukung pengembangan bisnis. Juga, kasus Hard Rock Cafe ini menyoroti pentingnya manajemen operasi yang efektif untuk memfasilitasi pertumbuhan dan ekspansi bisnis di industri dengan persaingan tinggi.
Keberhasilan Hard Rock Cafe sebagian terkait dengan efektivitas perusahaan dalam menangani kebutuhan bisnis yang berkaitan dengan 10 keputusan manajemen operasi. Juga relevan adalah prinsip dan konsep produktivitas pada personel dan area lain dari organisasi bisnis. Hard Rock Cafe secara langsung dan tidak langsung bersaing dengan perusahaan lain, seperti Hooters, Twin Peaks, dan Planet Hollywood, serta rantai layanan makanan seperti McDonald’s , Burger King , Starbucks , dan Dunkin’ Donuts.
10 Keputusan Manajemen Operasi
bidang keputusan manajemen operasi merupakan pertimbangan penting bagi manajer untuk meningkatkan operasi bisnis. Tujuannya adalah untuk mengembangkan operasi yang memenuhi tujuan bisnis, sambil meminimalkan masalah yang menyebabkan inefisiensi operasi. Di Hard Rock Cafe, 10 keputusan ini diterapkan untuk memastikan bahwa merek, reputasi perusahaan, dan target keuangan terpenuhi. Keberhasilan perusahaan tergantung pada manajemen operasi, antara lain dalam lingkungan bisnis dan industri.
Baca Juga : usik & Makanan Hebat Di Hard Rock Cafe Florence
1. Layanan dan Desain Produk . Hard Rock Cafe menerapkan keputusan layanan dan desain produk untuk menjaga suasana Hard Rock dan citra merek. Misalnya, suasana dan citra seperti itu mewakili budaya hard rock, dengan penekanan pada arti genre musik bagi pelanggan sasaran perusahaan. Manajer menilai atribut yang berbeda dari pasar sasaran dan menerapkan modifikasi pada produk dan layanan agar sesuai dengan permintaan spesifik pasar lokal. Namun, produk dan layanan ini secara konsisten mengikuti spesifikasi umum citra merek Hard Rock Cafe.
2. Manajemen Mutu . Hard Rock Cafe menerapkan manajemen kualitas dengan mempertahankan peran penilaian kualitas khusus untuk manajer operasi. Manajer menggunakan standar kualitas perusahaan untuk mengidentifikasi masalah dan kelemahan dalam operasi. Perubahan yang direkomendasikan kemudian diterapkan untuk memastikan kepatuhan di seluruh Hard Rock Cafe. Misalnya, perusahaan menyesuaikan aturan kualitas sebagai respons terhadap perubahan kondisi pasar, dengan mempertimbangkan tren sosial yang memengaruhi bisnis.
3. Desain Proses dan Kapasitas . Proses dan desain kapasitas Hard Rock Cafe mengacu pada proses bisnis internal dan target kapasitas fasilitas. Proses bisnis internal meliputi persiapan makanan, perutean pesanan, reservasi, dan lain-lain. Target kapasitas fasilitas Hard Rock Cafe didasarkan pada kondisi pasar lokal. Perusahaan menerapkan keputusan desain proses dan kapasitas untuk memaksimalkan pemanfaatan kapasitas. Perencanaan kapasitas disesuaikan untuk mengatasi perubahan permintaan berdasarkan acara musiman di pasar lokal, seperti festival dan hari libur.
4. Lokasi . Hard Rock Cafe memutuskan tentang lokasi bisnisnya berdasarkan analisis pasar dan analisis industri. Riset pasar diterapkan untuk menentukan apakah pasar dapat mendukung Hard Rock Cafe dalam hal target pendapatan dan profitabilitas. Statistik industri digunakan untuk menentukan apakah perluasan perusahaan melalui lokasi tambahan dapat dilakukan. Para eksekutif perusahaan dan personel manajemen operasi regional atau lokal terkait mengevaluasi potensi pasar bersama dengan potensi lokasi target.
5. Desain Tata Letak . Perusahaan memutuskan mengenai desain tata letak dengan menilai masuknya pelanggan yang diharapkan dan sifat operasi bisnis di fasilitas. Misalnya, restoran bertema Hard Rock Cafe memiliki desain tata letak yang berbeda dari desain tata letak kasino dan hotel perusahaan. Selain itu, restoran perusahaan memiliki desain tata letak yang berbeda khusus untuk kebutuhan unik setiap lokasi. Manajer operasi Hard Rock Cafe menerapkan desain tata letak untuk alur kerja yang efisien di ruang terbatas yang tersedia di fasilitas ini.
6. Desain Pekerjaan . Keputusan desain pekerjaan Hard Rock Cafe dicapai dan diterapkan melalui analisis kebutuhan dan harapan perusahaan dan karyawannya. Kesesuaian desain pekerjaan dievaluasi berdasarkan umpan balik karyawan dan standar perusahaan. Misalnya, pekerjaan dirancang berdasarkan standar perusahaan dan karakteristik sosial budaya pasar tenaga kerja lokal. Manajemen operasi Hard Rock Cafe berfokus pada pengoptimalan kecocokan pekerja dengan pekerjaan, sekaligus memudahkan karyawan untuk melakukan pekerjaan mereka guna memaksimalkan efisiensi.
7. Manajemen Rantai Pasokan . Keputusan manajemen rantai pasokan Hard Rock Cafe didasarkan pada permintaan pasar, variasi pemasok, dan biaya manajemen inventaris, di antara faktor-faktor lainnya. Misalnya, perusahaan menentukan tingkat pasokan target berdasarkan kondisi persediaan saat ini dan proyeksi fluktuasi permintaan pasar. Keputusan manajemen rantai pasokan diterapkan melalui manajer operasi dan manajer lokasi Hard Rock Cafe.
8. Manajemen Persediaan . Perusahaan menerapkan keputusan manajemen inventaris melalui perangkat lunak manajemen inventaris, di samping pendekatan tradisi. Manajemen operasi Hard Rock Cafe menggunakan fluktuasi permintaan dan catatan historis untuk memprediksi perubahan yang diperlukan dalam inventaris. Persediaan kemudian disesuaikan. Tujuan strategisnya adalah untuk memastikan bahwa tingkat persediaan cukup untuk memaksimalkan pendapatan dan keuntungan bisnis.
9. Penjadwalan . Hard Rock Cafe membuat keputusan dalam penjadwalan dengan mengevaluasi efektivitas operasional saat ini. Misalnya, personel yang terlibat dalam manajemen operasi menilai bisnis untuk menentukan kemacetan operasional yang terkait dengan penjadwalan. Jadwal harus memenuhi persyaratan kapasitas. Manajer operasi Hard Rock Cafe menyebarkan jadwal yang direncanakan kepada staf dan menggunakan umpan balik mereka untuk membuat penyesuaian. Jadwal yang disesuaikan kemudian diterapkan untuk memastikan fleksibilitas dan ketahanan bisnis.
10. Pemeliharaan . Keputusan pemeliharaan di Hard Rock Cafe diterapkan berdasarkan evaluasi komparatif aset dan standar perusahaan. Misalnya, perusahaan memiliki standar tentang seberapa banyak peralatan yang keausan diperbolehkan sebelum peralatan perlu diperbaiki atau diganti. Hard Rock Cafe juga memiliki standar dan kebijakan tentang bagaimana pemeliharaan harus dilakukan, dengan mengacu pada kualifikasi personel pemeliharaan atau penyedia layanan.
Produktivitas di Hard Rock Cafe
Hard Rock Cafe menentukan produktivitas sumber daya manusianya, termasuk staf dapur dan staf tunggu, melalui serangkaian kriteria kuantitatif dan kualitatif yang mencerminkan kinerja. Beberapa kriteria kuantitatif yang digunakan dalam manajemen operasi di Hard Rock Cafe adalah sebagai berikut:
Jumlah pesanan yang dipenuhi oleh staf dapur dalam waktu standar yang ditentukan Hard Rock Cafe versus jumlah barang yang dipesan oleh pelanggan. (Produktivitas staf dapur)
Jumlah pesanan yang dilayani atau diantarkan oleh staf menunggu dalam waktu standar yang ditentukan Hard Rock Cafe versus jumlah barang yang dipesan oleh pelanggan. (Menunggu produktivitas staf)
Jumlah total anggota staf versus jumlah total pesanan yang dipenuhi dalam sehari. (Produktivitas staf dapur dan tunggu)
Jumlah pesanan yang terlambat atau tidak terpenuhi per hari versus jumlah total pesanan untuk hari itu. (Produktivitas staf dapur dan tunggu)
Kriteria kualitatif untuk menentukan produktivitas tenaga kerja di Hard Rock Cafe terutama didasarkan pada penilaian subjektif dari manajer, anggota staf, dan pelanggan. Misalnya, manajer operasi menggunakan keluhan dan komentar pelanggan untuk memantau staf dapur secara kualitatif dan produktivitas staf menunggu. Hard Rock Cafe menggunakan kriteria produktivitas kuantitatif dan kualitatif ini untuk menilai aspek kinerja spesifik dari sumber daya manusianya. Perusahaan juga menggabungkan kriteria ini untuk mengembangkan perspektif yang lebih luas tentang produktivitas dan kinerja tenaga kerja. Ukuran kuantitatif dan kualitatif ini memandu keputusan produktivitas di Hard Rock Cafe.
