Hog and Rocks Bar dan Restoran – Penulis makanan seperti saya cenderung menulis tentang makanan bar dengan semua keinginan vegan yang berurusan dengan ras anjing. Ini tidak berarti bahwa sayap kerbau tidak bisa melampaui. Rasa syukur yang Anda rasakan saat makan beberapa potong MGD dan kemudian menerima pesanan polong jalapio bisa meniru ekstasi religius. Namun, banyak pub tampaknya percaya bahwa ada pilihan antara alkohol daripada makanan dan makanan daripada alkohol. Kemudian mrka mendukung dengan adanya minuman keras dengan alkohol atau margin tinggi serta membawa sebuah kentang goreng dengan irisan kentang . Sesuatu telah berubah di San Francisco.
Hog and Rocks Bar dan Restoran
Hogandrocks.com – Klik rahasia yang menetapkan tren gastronomi kami telah menetapkan fakta bahwa setiap restoran baru memiliki program koktail yang ambisius. Seiring berkembangnya era gastropub tahun 2005, gelombang tempat untuk menggabungkan bar dan restoran bermunculan di kota ini. Beberapa, misalnya Heaven’s Dog, Beretta, & Prospect, merupakan restoran lengkap menggunakan ruang bar besar yang terpisah & bartender pers nasional. Lainnya seperti Comstock Saloon mulai berubah menjadi bar koktail, dan untungnya, para pecinta kuliner telah mempekerjakan koki favorit mereka. Upaya telah dilakukan untuk menemukan kembali pub tempat pembuatan bir kota dan izakaya dengan keberhasilan sedang, dengan beberapa tempat mengaburkan batas antara bar anggur dan restoran layanan lengkap (Barbacco, Heirloom)..
Dan lalu terdapat Hog and Rocks. apabila aku wajib menempatkan loka Misi baru ini pada spektrum, aku akan berkata bahwa itu merupakan bar lingkungan yg dibuat sang 2 orang yg senang makan. Dibuka enam minggu kemudian sang Scott Youkilis, koki Maverick, & Eric Rubin, Hog and Rocks menurut Tres Agaves, menjaga ambisi alkoholnya permanen sederhana — bar kaku yg berfungsi bila kerah Anda berwarna putih — & harga pada sebagian akbar menunya moderat. Pesan penggiling buat menyerap beberapa gelas bir, & kuliner Anda nir akan menghabiskan lebih menurut $20. Anda sanggup mulai menggunakan Manhattan & 1/2 lusin tiram & beralih ke perut domba & sarden, & Anda mengeluarkan $40 per kepala. Eksekusi makanannya masih relatif kaku, & Hog and Rocks mempunyai perkara akustik yg serius, namun formulanya bagus.
Baca Juga : Restoran terbaik Sydney Ala Hog & Rocks
Ruangan itu menata ulang saloon Barat pada garis-garis zaman loteng & rona gua manusia: bidang arang & hitam, lantai semen, & lampu gantung bergaya Victoria misalnya susu. Ini bergaya fungsional daripada suram, sebagian lantaran ventilasi akbar yg bergaris 2 dinding; pada demam isu panas Agustus-September, ventilasi terbuka selebar mungkin, & aku terus berharap melihat pelanggan masuk & keluar melalui ventilasi itu. Peminum stand-up sudah dikumpulkan ke pada area 1/2 berdinding mereka sendiri, pada mana getarannya hampir nir tidak selaras menurut jamuan makan & meja rendah yg mengelilingi ruangan & meja komunal dengan tinggi bahu pada tengahnya.
Ada satu kelemahan besar bagi saya. Langit-langit rendah dan permukaan keras membuat Hog and Rocks sulit. 100 vuvuzela. Konser Valentine Berdarah saya berisik. Semua orang berbicara dalam huruf kapital dengan aksen hoon, dan saat itu ruangan hanya dua pertiga penuh. Apakah saya terlalu tua untuk kebisingan bar? Saya bertanya-tanya sambil berjalan ke bank ber-AC dalam cuaca 90 derajat, setelah itu saya melihat tamu saya berjalan di luar. Pilihan bir draft Rubin kecil dan tidak biasa. 2 Sejong Amerika (Belgia Farm Ale) dan Doppelbok Jerman; Mereka juga memiliki daftar anggur dengan gelas dan botol, yang paling mahal di bawah $30. Hog and Rocks juga menawarkan tiga anggur Napa dalam botol barel, minuman vintage yang mudah diminum yang cocok dengan makanan otot. Ini termasuk Sauvignon Blanc ($6) langsung dari Clif Family Winery dan Steltzner’s Fruity Malbec ($8) dengan semua jambu biji dan jerami dan hidung ungu ungu.
Apakah yg paling cocok dengan minum bir, koktail serta anggur? daging. Yang baru dari Hog and Rocks adalah sepiring ham. Youkilis menawarkan ham prosciutto Italia dan serrano Spanyol, serta ham pedesaan Amerika yang semakin populer akhir-akhir ini. Seolah-olah merakit rok tulle, koki memotong daging menjadi potongan-potongan transparan dengan batas putih dan mencampurnya di piring. G&W Tennessee ham berusia 10 bulan ($ 11) dipasangkan dengan serpihan almond, yang memberikan rasa manis yang rendah saat gula icing. Aprikot Panggang dan Salad Purslane mencerahkan rasa bersahaja dan kaya dari Newsom Country Ham, Kentucky Berkshire Ham ($15), berusia dua kali di gudang terbuka selama 20 bulan. Hog and Rocks menjual tiram dengan rasa yang sama (omelet berkulit yang disajikan dengan rapi di atas nampan es perak), tetapi tiram tidak cocok dengan lingkungannya, sehingga mereka tidak dapat menghilangkan reputasinya yang canggih. Yang terbaik dari semuanya, makanan Youkilis berani, padat, dan tidak bergantung pada trik makanan populis (bacon dibungkus dengan bacon!) atau klise makanan bar lainnya. Tidak ada ironi dalam rasa keju dan lada berwarna bola basket seharga $6 di atas roti Prancis yang lembut, tetapi toples kaca yang disajikan pasti akan memuaskan pengunjung yang terpikat dengan ironi memesan. Salad tradisionalnya ($10) yang terdiri dari tomat, mentimun, dan jus bergetar karena asam. Salad lain menggabungkan sepotong arugula, tekstur lembut tuna yang diawetkan dengan ringan, dan manisnya aprikot panggang. Dia menggoreng panekuk jagung ($ 8) dan disajikan dengan aioli rasa tabasco dengan biji jagung dan keju leleh, dan atasnya dengan irisan ham dan kerang.
Penggiling Pantai Timur ($ 10 mini atau $ 15 besar ) baik2 saja, tetapi patty melt ($ 10) adalah sandwich yang akan saya pulang, menggunakan roti panggangnya, hamburger tipis akan tetapi berpusat merah belia, dan lapisan Emmental yang meleleh, tumis fungi, bawang karamel dilapisi saus Frisco. Kedua sandwich tiba dengan keripik kentang bergelombang dan ringan, yg hilang jauh sebelum sandwich 1/2 dimakan. Di mana koki belum menemukan keseimbangannya adalah menggunakan sajian yg lebih diubahsuaikan dengan kepekaan bistro. Terkadang, dengan salad anodyne chop ($13) yang didominasi sang sawi putih pahit, beliau terlalu menunda diri. Ia menginginkan lebih poly keju, lebih banyak daging, lebih poly zaitun (walaupun paprika Peppadew manis pada salad layak mendapatkan tunggangan bintang mereka sendiri). Kadang-kadang dia mengukus potongan Sandung lamur ($ 13) & kemudian menggorengnya pada wajan besi cor, terlalu jauh waktu rabat menaruh musk & kelembutan. Krim domba, adonan tepung buncis, tomat ceri mentah, & keju cottage terlalu penuh untuk dimakan. Dan terkadang, misalnya gurita goreng dan kentang segar yang tebal ($11), koki membumbui & lupa membumbui hidangan dan memanjakannya.
Paling buruk, apa yang saya sukai dari Hog and Rocks adalah betapa seriusnya ia menjawab tantangan menjadi bar dan restoran. Youkilis asin, kaya dan beragam, tetapi bukan sandwich ayam jojo dan berminyak. Makanan Hog and Rocks mengingatkan pada makanan bar tradisional dari hidangan lainnya, termasuk acar Spanyol dan kroket ayam, pancake seafood Korea dengan saus manis dan pedas dan bihun, okonomiyaki Jepang, dan tusuk sate kulit ayam panggang. Dan jika Anda tidak tahu cara membuat beberapa teko tanpa kentang goreng, Anda juga bisa memesannya. Yukiri tidak bodoh. Hog & Rocks ditutup karena misi terus berubah.
Scott Youkilis dari Hog & Rocks masih menyesuaikan diri dengan gagasan untuk tidak memiliki restoran di Mission. Itu adalah satu-satunya peran yg dia ketahui selama lebih berdasarkan satu dasa warsa, pulang ke masa Maverick-nya. Mulai tahun 2010, waktu beliau dan rekannya Dave Esler membarui sebuah bangunan tua di sudut 19th Street dan San Carlos Street, Youkilis membuka Hog & Rocks, sebuah sarang lingkungan yang terkenal dengan tiram, wiski, dan kehidupan malamnya di sana. Layanan terakhir restoran adalah pada hari Sabtu 14 April. Yukilis berkata, “Kamu harus melepaskan rutinitas aneh itu.” “Saya bangun, pergi bekerja, dan menjalani hari ini. Tapi semuanya telah berubah.”
Hal-hal yang benar-benar berubah. Jumlah perubahan pada bagian tertentu dari 19th Street antara Mission & Valencia ini jua bisa dilihat menjadi mikrokosmos seberapa cepat Mission sudah berubah secara keseluruhan. “Saat pertama kali dibuka, kawasan ini merupakan tempat makan yang sangat murah. “Ada banyak bintang Michelin di area ini sekarang. Itu bagus untuk berada di depan, tetapi itu berhasil.”
Hi Lo BBQ Youkilis digantikan sang restoran sajian cicip milik David Barzelay, Lazy Bear, dalam tahun 2014, setahun sehabis loka barbekyu dibuka. Boba Guys dibuka pada bekas ruang Chamalyn pada dekatnya. Datang 2016, Lexington Club yg populer digantikan sang Wildhawk, bar koktail yg mengacak-rambang beberapa bulu waktu diumumkan. Yang terkini tiba Media Noche, ruang kalem cepat ramah Instagram yg menampilkan rona Acapulco tahun 1950-an & sandwich yg ditekan.
“Dulu waktu, orang-orang contohnya Pac Heights atau Marina hanya akan mampir buat menjelajahi `Misi yg berbahaya.’ Itu dalam dasarnya merupakan kerumunan turis. Tapi kini telah biasa tiba ke sini,” istilah Youkilis sembari tertawa. “Semuanya sudah bergeser sedikit selama bertahun-tahun.”
Hari terakhir pada Hog & Rocks nir akan rumit, istilah Youkilis, terutama lantaran loka itu berjalan menggunakan kru kerangka. Sebagian akbar pekerja sudah pindah ke pekerjaan lain.
Sebagai gantinya, lampu akan padam sehabis saat tutup & kunci ruang akan diserahkan pada Anthony Strong, yg menciptakan namanya mengolah pada Locanda, Pizzeria Delfina & yg terkini, restoran spesifik pesan-antarnya yg berumur pendek, Young Fava.
Ketika ditanya apakah masih ada sesuatu yang hampir misalnya menggunakan menyerahkan ruangnya pada koki muda misalnya Strong, Youkilis hanya tertawa. “Kurasa terdapat sesuatu yg menarik mengenai itu. Tapi jujur, pada usaha ini lebih mengenai sebagai pengusaha yg lebih baik daripada koki. Harus cerdas pada berbisnis,” ujarnya. “Antoni hebat. Itulah bagian berdasarkan mengapa aku menciptakan proposisi & menyampaikan aku ingin membantunya. Saya pikir beliau mampu melihat industri restoran & modelnya & memperbaikinya.”
Pemilik Hog & Rocks Scott Youkilis menutup restoran selesainya delapan tahun, Tablehopper melaporkan, & dalam prosesnya beliau menyerahkan ruang restoran sudut utamanya pada 3431 19th Street dalam koki Anthony Strong, yg sudah berada pada mencari loka tetap. Hog & Rocks akan ditutup dalam pertengahan April, & Youkilis memberi tahu Eater bahwa dia akan tetap bersama Strong, setidaknya dalam awalnya, pada kiprah konsultasi. “Ini semacam obor lulus,” ucapnya. Strong sudah berpindah-pindah semenjak dia meninggalkan perannya menjadi koki pada Locanda terdekat buat perjalanan, pergi ke kancah lokal menggunakan wangsit heboh buat “restoran pesan-antar saja”, Young Fava. Setelah periode percobaan singkat memasak menurut dapur dalam Turtle Tower & mengirimkan kotak gourmet foie gras terrine & kaviar memakai keripik kentang ke pelanggan pengiriman, Strong menghentikan bisnis itu. “Menyerahkan kotak putih tidak berhasil buat saya,” pungkasnya pada Eater. Koki beralih ke pop-up Italia, Cibi Cotti, pada ruang Pasar Misi Lokal, mengembangkan resep untuk ruang restoran tetap — yg tampaknya baru saja dia temukan.
Strong mendekati Youkilis, yang memberi memahami Eater bahwa beliau “menduga itu merupakan ketika yg tepat.” Nantikan berita tentang apa yg telah direncanakan Strong buat lokasi tersebut — & apa yang Youkilis pikirkan buat tur perpisahan Hog & Rocks.
Diperbarui pada 8 Februari, 17:10: Strong mengkonfirmasi langkah tersebut, namun tetap bungkam mengenai apa yg diperlukan. “Saya nir membicarakan sepatah istilah pun tentang itu,” ucapnya pada Eater. Restoran “tidak akan contohnya pop-up, tepatnya,” tambahnya – tetapi dalam luar itu, kita wajib menunggu & melihat.
